うなぎ四代目菊川店舗設計・基準書整備

老舗のうなぎ卸問屋が運営する鰻料理専門店「うなぎ四代目菊川」のタイへの初進出の店舗設計と、今後の店舗開発を支える設計施工基準書の整備を行うプロジェクト。

最高峰のうなぎの質にこだわりぬく店にふさわしい、内装デザインと厨房・いけすの設計を行うだけでなく、海外現地での施工品質維持を目的としたプロジェクトマネジメント(施工会社の選定、入札支援)を行った。

同時に、個別案件に限らないレストランチェーンとしての店舗開発与件について、総体的なヒアリング・情報整理を行い、設計施工基準書を整備し、社内外での速やかなコミュニケーションと事業拡大のスムーズな推進を可能とした。